本文來自微信公眾號： 時代周報 ，編輯：潘展虹，作者：宋珂欣

9月中旬的康?？h，氣溫已經(jīng)降至十幾度，涼意撲面而來。獵獵的寒風吹過田間，地里的最后一批白菜已進入集中上市期，菜葉被刮得簌簌作響。

康?？h，位于河北省張家口市西北部，縣境東、北、西三面與內(nèi)蒙古相鄰，平均海拔1450米，氣候高寒干旱，年平均氣溫僅2.5度。得天獨厚的高原環(huán)境，適宜白菜生長，這讓康保成為北方優(yōu)質(zhì)的秋白菜主產(chǎn)區(qū)之一。

然而，“甲醛白菜”風波沸沸揚揚，余波未平，康?？h白菜產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷一場信任危機。

8月22日，自媒體博主“漁獵齊哥”揭露康?？h存在“甲醛白菜”亂象。他發(fā)布的視頻顯示，數(shù)輛貨車停在田邊，工人收菜時將白菜根部蘸取甲醛溶液。甲醛具有防腐、滅菌的功效。而白菜水分含量高，運輸時容易腐爛，為減少損失，有個別菜商便將甲醛當作“保鮮劑”，在白菜根部蘸取以保鮮。

康保白菜被貼上“甲醛菜”標簽，“白菜滯銷”“萬畝白菜爛在地里”等消息在社交媒體流傳。有些大型蔬菜市場公開拒絕“康保白菜”。即使菜還在賣，收購價格也受到影響。

時代周報記者在康?？h屯墾鎮(zhèn)現(xiàn)場看到，地里的白菜所剩不多，多輛貨車收菜后陸續(xù)駛離?！鞍撞藥缀醵急挥喿?，價格卻在跌?！币幻?shù)夭宿r(nóng)告訴時代周報記者，此前每斤收購價約三毛五，如今已經(jīng)降到了一毛五到兩毛，“基本貼著成本線”。

但“萬畝白菜滯銷”不是實情?？当？h政府相關負責人向時代周報記者介紹，康保縣蔬菜種植面積約10萬畝，白菜種植面積約2.6萬畝?？当０撞朔衷纭⒅?、晚三批種植：5月上旬種早菜，6月上旬種中菜，7月上旬種晚菜，成熟均需約2個月。9月，是晚菜上市期。

“當時（8月），白菜還沒到成熟期，全縣剩余白菜種植面積不足4000畝，所以不存在‘萬畝白菜滯銷’。”康?？h政府相關負責人告訴時代周報記者。

當?shù)匾幻槿耸肯驎r代周報記者算了一筆賬：一斤白菜的種植成本一毛五到兩毛。風波之前，收菜價兩毛到三毛五。風波之后，“滯銷”傳言擴散，市場觀望，收菜價降到了一毛五到兩毛，“（菜農(nóng)）沒錢賺，基本白干。”

他還說，“我們這里出了這事，已經(jīng)給張家口乃至河北的蔬菜產(chǎn)業(yè)抹黑了?？h里、鎮(zhèn)里都想主動采取一些措施，打個翻身仗。”

最后一批白菜正在裝車，康保白菜的“翻身仗”并不只是把地里的白菜賣完，而是重建市場信任。要打好這場“翻身仗”，考驗的不只是當?shù)乇O(jiān)管部門，也包括整條鏈條上的每一個參與者。

“頂格處理，起到震懾作用”

“漁獵齊哥”是一名環(huán)保領域的短視頻博主。其8月22日發(fā)布的視頻直指康保縣屯墾鎮(zhèn)一處白菜裝車現(xiàn)場。視頻畫面顯示，運菜貨車旁擺放有標注“甲醛”字樣的深紅色桶裝容器。裝車之前，工人會將每顆白菜在裝有甲醛的盆中蘸一下，毫不避諱。

一名屯墾鎮(zhèn)的菜農(nóng)向時代周報記者透露，一般情況下，收購商前來菜地收菜，查看白菜品相之后，和菜農(nóng)包地談價。談妥之后，收購商直接帶工人入場收菜。一名當?shù)乇O(jiān)管部門負責人表示，“在這個流程之中，收菜商現(xiàn)場付錢后，菜農(nóng)不參與收菜，收菜的都是外地人。在“甲醛白菜”視頻拍攝時，自媒體博主“環(huán)保小帥”也在現(xiàn)場。他向時代周報記者證實，收菜現(xiàn)場的確沒有菜農(nóng)。

△9月7日，康?？h屯墾村冷庫前停放著裝有白菜的貨車時代周報記者宋珂欣攝

即使如此，“甲醛白菜”視頻一經(jīng)發(fā)布，依然攪動輿論。當天早上7時許，康?？h相關部門注意到“甲醛白菜”事件。當?shù)仉S即組織農(nóng)業(yè)農(nóng)村、市場監(jiān)管、公安等部門趕赴事發(fā)地調(diào)查，并同步召集縣直部門及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)負責人通報情況，派駐人員下沉到田間地頭，對收菜環(huán)節(jié)實施全程監(jiān)督。

當天下午，康?？h政府發(fā)布情況通報，承認“視頻反映情況屬實，系個別收購商為蔬菜運輸保鮮，在裝運過程中的違法行為”。通報還稱，公安部門已對相關人員、車輛依法采取強制措施。同時對涉事白菜流向進行緊急追溯，并舉一反三，對全縣蔬菜收購、運輸、銷售環(huán)節(jié)開展全面深入排查。

8月23日晚間，國家市場監(jiān)管總局發(fā)布消息，針對輿論關注的“白菜收購環(huán)節(jié)蘸取甲醛溶液”問題，國務院食安辦、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場監(jiān)管總局高度重視，第一時間指導屬地調(diào)查核實，依法從嚴從快處置，對涉事白菜流向進行追查，嚴防問題產(chǎn)品流入市場。同時組織各地立即開展白菜等易腐蔬菜專項抽檢和市場排查，一旦發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為，將嚴懲重處、決不姑息。8月29日，事件迎來新進展。公安機關刑事立案后，3名犯罪嫌疑人已被采取刑事拘留措施，案件正進一步偵辦中?！霸诜煞ㄒ?guī)框架內(nèi)頂格處理，起到震懾作用。”一名當?shù)乇O(jiān)管人士說。

8月22日下午，康?？h成立蔬菜銷售專班，出臺細化實施方案，建立“三級責任”防控體系，將所有蔬菜種類納入檢查范疇。防控的第一級在田間地頭，逐村摸排種菜戶底數(shù)，由村干部和駐村工作隊“包戶到人”，每戶指定專人負責。

收菜時，種植戶須提前通知包戶負責人到場盯守裝車，收完后現(xiàn)場留樣并標記貨源信息，送至市檢測中心檢測。當?shù)鼐o急采購甲醛檢測試劑，此后可實現(xiàn)約10分鐘出檢測結果。

第二級在恒溫庫。凡有車輛從恒溫庫拉菜出庫，須提前報農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，由專人到場抽檢后方可放行。第三級在出縣通道?？当？h設有6個主要外出通道，全部設卡布控，對每輛運菜車留樣檢測、一車一檢，嚴防“問題菜”流出。該制度將持續(xù)運行至本年度該縣蔬菜銷售結束。

9月上旬，時代周報記者在康保南高速檢測口看到，相關部門工作人員正在核對司機、貨車、貨源、貨主信息，檢驗通過后提供印有政府公章的檢測報告，作為通往外地蔬菜市場的憑據(jù)。

一名工作人員表示，目前全縣每天約有五六十輛貨車從該檢測口駛出，裝載白菜的貨車約二三十輛，“這樣的卡口在全縣有六個，卡口實行24小時輪班檢測?！?/p>

“挽回聲譽需要長期謀劃”

風波之后，康保白菜備受市場質(zhì)疑?？当＝o每一車蔬菜增加更多的證明、檢測和監(jiān)管措施。如果不能迅速挽回信任，種好的白菜就要爛在地里。

為了穩(wěn)住市場態(tài)勢，康?？h建立銷售專班，密集聯(lián)系北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、北京首農(nóng)食品集團以及供銷社、大型商超等渠道。

△9月8日，康?？h屯墾村，工人給白菜打冷、打包后裝車時代周報記者宋珂欣攝

當?shù)匾呀?jīng)意識到，“挽回聲譽要有一個過程，需要長期謀劃?！笨当？h政府相關負責人表示，康保縣政府正與北京?新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場聯(lián)系，嘗試?建立長期供銷協(xié)議；計劃成立種植業(yè)協(xié)會，將種植戶組織起來，按新發(fā)地的指導和技術標準種植蔬菜。康?？h未來可掛牌成為新發(fā)地蔬菜供應基地；計劃與大型商超等蔬菜銷售渠道建立直接合作機制，砍掉中間收購商環(huán)節(jié)。

康?？h這一安排的邏輯是：有了協(xié)會組織，種植戶的議價能力得以提升。種植標準也得以統(tǒng)一，之前農(nóng)戶種植選種可能存在盲目性。通過統(tǒng)一對接，可更好地了解市場需求?！皽p少了中間環(huán)節(jié)，直接對接市場，銷路也打開了?！?/p>

“甲醛白菜”不是新事物，多次曝光、反復整治，始終沒能絕跡。根子出在成本控制，白菜收儲運輸環(huán)節(jié)的核心矛盾是：冷庫打冷要電費、要人工，冷鏈運輸要設備、要油錢。這些都會推高成本，直接吃掉收購商的利潤。

蔬菜流通環(huán)節(jié)的合規(guī)保鮮成本過高，這一結構性問題依然有待克服?？当？h正考慮推進兩項替代措施：一是推廣恒溫智能冷庫，以智能溫控和自動化物流壓縮運營成本；二是使用新型保鮮劑，比如將竹子碳化制成溶液，采摘前使用無人機噴灑，延長蔬菜保鮮期。若成本控制在合理區(qū)間，有望成為冷庫打冷的替代方案，從源頭減少違規(guī)保鮮動機。

“這個溶液的成本比甲醛要高，但比冷庫打冷要低。如果被證明無毒無害、效果好，我們準備推廣?！币幻?shù)乇O(jiān)管人士說。