本文來(lái)自微信公眾號(hào)： 界面新聞 ，作者：崔逸星
上海世界技能大賽酒店接待項(xiàng)目的比賽現(xiàn)場(chǎng)，被布置成具有大洋洲風(fēng)格的酒店場(chǎng)景，從9月23日開(kāi)始的四天賽程內(nèi)，選手們將面對(duì)來(lái)自不同國(guó)家的“賓客”，解決入住登記、房型調(diào)整、餐飲指引等方面的各種問(wèn)題。
在上海商學(xué)院酒店管理學(xué)院院長(zhǎng)、世賽酒店接待項(xiàng)目中國(guó)教練組組長(zhǎng)姜紅看來(lái)，項(xiàng)目考驗(yàn)的不僅是選手對(duì)流程的熟悉程度，也在考查他們是否能在服務(wù)中傳遞出尊重與善意。
上海商學(xué)院的大四學(xué)生王嘉藝將代表中國(guó)參賽，她在這所公辦本科院校就讀的酒店管理專(zhuān)業(yè)，被列為國(guó)家級(jí)一流本科專(zhuān)業(yè)。該專(zhuān)業(yè)歷屆畢業(yè)生中，進(jìn)入酒店及相關(guān)領(lǐng)域的學(xué)生，占比超過(guò)一半。
今年，姜紅在調(diào)研了華住等10個(gè)酒店品牌和集團(tuán)后發(fā)現(xiàn)，酒店行業(yè)亟需愿意進(jìn)入行業(yè)、具備專(zhuān)業(yè)能力并能長(zhǎng)期發(fā)展的高素質(zhì)人才。但與此同時(shí)，酒店管理專(zhuān)業(yè)招生吸引力有所下降，一些學(xué)生和家長(zhǎng)仍將酒店工作簡(jiǎn)單理解為端盤(pán)子或做前臺(tái)。
通過(guò)中本貫通項(xiàng)目拉長(zhǎng)酒店行業(yè)的人才培養(yǎng)鏈條，被視為回應(yīng)這種人才供需錯(cuò)位的新嘗試。
中本貫通全稱(chēng)“中等職業(yè)教育-應(yīng)用本科專(zhuān)業(yè)貫通培養(yǎng)模式”，即先在中職學(xué)校學(xué)習(xí)3年，通過(guò)轉(zhuǎn)段考試后，進(jìn)入對(duì)應(yīng)的本科院校再學(xué)習(xí)4年，最終獲得本科文憑。
2024年，上海市信息管理學(xué)校與上海商學(xué)院共同申報(bào)的酒店管理中本貫通項(xiàng)目迎來(lái)首屆學(xué)生。曾獲得第47屆世界技能大賽酒店接待項(xiàng)目?jī)?yōu)勝獎(jiǎng)的朱立萱，也在這一年進(jìn)入上海市信息管理學(xué)校，目前擔(dān)任這所中職院校2025級(jí)酒店管理中本貫通班班主任。
朱立萱觀察到，家長(zhǎng)會(huì)重點(diǎn)關(guān)注中本貫通項(xiàng)目本科院校的辦學(xué)性質(zhì)和專(zhuān)業(yè)資質(zhì)。對(duì)部分家庭而言，七年的培養(yǎng)路徑較為明確，也能減少高考帶來(lái)的不確定性。
不過(guò)，這也意味著學(xué)生需要較早確定專(zhuān)業(yè)方向。中本貫通學(xué)生在中職階段較難更換專(zhuān)業(yè)，報(bào)考前需要充分了解酒店管理專(zhuān)業(yè)及相關(guān)職業(yè)。
目前，該項(xiàng)目已有2024級(jí)、2025級(jí)和2026級(jí)三個(gè)年級(jí)，每屆招收25人。朱立萱介紹，這一重本貫通項(xiàng)目今年最低錄取分為646分，達(dá)到上海部分區(qū)重點(diǎn)高中的錄取水平。
就全市范圍而言，2026年上海共有38所中職學(xué)校參與中本貫通培養(yǎng)，設(shè)置86個(gè)專(zhuān)業(yè)點(diǎn)，計(jì)劃招錄2756人，比2025年增加411人。盡管招生規(guī)模擴(kuò)大，仍有超過(guò)八成專(zhuān)業(yè)的最低錄取分上漲。
上海商學(xué)院酒店管理學(xué)院客房實(shí)訓(xùn)室，界面新聞?dòng)浾叽抟菪桥臄z
對(duì)上海市信息管理學(xué)校和上海商學(xué)院而言，中本貫通不只是一條升學(xué)通道，它更主要的目的，在于打通中職教育與本科教育之間的培養(yǎng)銜接。
在朱立萱看來(lái)，普通中職的酒店專(zhuān)業(yè)重視實(shí)踐操作，學(xué)生畢業(yè)后可以較快進(jìn)入一線(xiàn)崗位，但理論基礎(chǔ)相對(duì)有限；普通本科的酒店管理專(zhuān)業(yè)擁有較完整的理論課程，學(xué)生卻未必系統(tǒng)學(xué)習(xí)過(guò)一線(xiàn)技能。
中本貫通試圖將兩者結(jié)合起來(lái)。中職階段，學(xué)生學(xué)習(xí)前廳、餐飲、咖啡、茶藝和酒店英語(yǔ)等課程，并參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)及職業(yè)技能比賽；進(jìn)入本科階段后，再進(jìn)一步學(xué)習(xí)酒店運(yùn)營(yíng)、管理理論和研究方法。
“既然是貫通培養(yǎng)，就應(yīng)該是‘一張皮’，而不是‘兩張皮’?！苯t認(rèn)為，兩校需要共同明確中職三年與本科四年分別培養(yǎng)什么、課程如何銜接，將兩個(gè)培養(yǎng)階段連成一個(gè)整體。
她在調(diào)研中也發(fā)現(xiàn)，酒店會(huì)根據(jù)中職、高職、貫通培養(yǎng)和本科等不同層次配置人才，不同崗位對(duì)能力的要求各不相同。“本科生通常不會(huì)與中、高職學(xué)生長(zhǎng)期停留在同樣的崗位?！?/p>
為此，兩校每學(xué)期會(huì)舉行多次教研會(huì)或聯(lián)席會(huì)議，根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況和聯(lián)考成績(jī)調(diào)整培養(yǎng)方案。
上海商學(xué)院教師會(huì)到上海市信息管理學(xué)校授課，中職教師也會(huì)到本科院校交流。學(xué)生則通過(guò)校園開(kāi)放日、實(shí)訓(xùn)課程等方式，提前接觸本科階段的學(xué)習(xí)環(huán)境。
朱立萱也把部分參與世界技能大賽的比賽經(jīng)驗(yàn)和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)帶進(jìn)了日常教學(xué)。每半個(gè)學(xué)期，她都會(huì)組織一次模擬酒店接待。學(xué)生需要穿著職業(yè)裝，并在接待語(yǔ)言、儀態(tài)、業(yè)務(wù)流程和服務(wù)細(xì)節(jié)等方面接受評(píng)價(jià)。
“現(xiàn)在的中職教材不會(huì)寫(xiě)得這么細(xì)。”朱立萱說(shuō)，中本貫通班開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)，學(xué)生要能夠用英語(yǔ)完成接待。
朱立萱在第47屆世界技能大賽酒店接待項(xiàng)目中獲得優(yōu)勝獎(jiǎng)，圖片來(lái)源：上海市人力資源和社會(huì)保障局
如今，她帶過(guò)的兩名2024級(jí)學(xué)生已經(jīng)開(kāi)始接受酒店接待項(xiàng)目訓(xùn)練，并參加世界技能大賽酒店接待項(xiàng)目上海選拔賽。其中一人取得三級(jí)（高級(jí)工）職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)，并獲得上海市獎(jiǎng)學(xué)金。兩人都希望進(jìn)入上海商學(xué)院后繼續(xù)參賽。
較長(zhǎng)的培養(yǎng)周期也為學(xué)生探索職業(yè)方向提供了更多時(shí)間。有的學(xué)生高一便取得了SCA咖啡相關(guān)證書(shū)，這一證書(shū)有著咖啡界“國(guó)際通行證”之稱(chēng)。在七年學(xué)習(xí)中，學(xué)生可以逐步判斷自己更適合前臺(tái)、餐飲或咖啡崗位，還是酒店之外的泛服務(wù)行業(yè)。
作為項(xiàng)目本科階段的培養(yǎng)方，上海商學(xué)院現(xiàn)有畢業(yè)生的去向，為這批學(xué)生未來(lái)的職業(yè)選擇提供了一份參照。
上海商學(xué)院酒店管理學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)2025屆畢業(yè)生初次畢業(yè)去向落實(shí)率為97.75%，部分畢業(yè)生進(jìn)入上?；蛲馐∈械木频旯ぷ?，也有人回到家鄉(xiāng)就業(yè)；另有學(xué)生繼續(xù)攻讀酒店管理專(zhuān)業(yè)研究生，或進(jìn)入文旅、會(huì)展、直播、短視頻等泛服務(wù)行業(yè)，還有人報(bào)考公務(wù)員、事業(yè)單位或自主創(chuàng)業(yè)。
目前，兩所學(xué)校合作的首屆中本貫通班學(xué)生已進(jìn)入中職三年級(jí)，即將參加轉(zhuǎn)段考試。學(xué)生參加語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、英語(yǔ)三門(mén)文化課考試，三科總分達(dá)到180分，同時(shí)通過(guò)由上海商學(xué)院組織的兩門(mén)專(zhuān)業(yè)考試，就能進(jìn)入本科階段學(xué)習(xí)。
不過(guò)，中職與本科課程能否有效銜接，學(xué)生是否順利適應(yīng)本科階段，又有多少人愿意進(jìn)入酒店行業(yè)，仍有待這些年輕人在完成整個(gè)培養(yǎng)周期后最終得到檢驗(yàn)。